اليوم الخامس من الشهر الخامس في التقويم الصيني هو يوم مهرجان التنين. كل العائلة الصينية لديها يوم عطلة واحدتجمعوا معًاللاحتفال بهذا اليوم. ما هويوم مهرجان التنينيُعتقد أن هذا اليوم يُكرّم تشو يوان، الشاعر الوطني الصيني وموظف الدولة المحبوب الذي ضحّى بحياته من أجل وطنه. إلا أن الإمبراطور هواي نفاه بسبب اتهامات باطلة، وبعد أن سلّم الإمبراطور التالي البلاد لخصومه، أغرق تشو يوان نفسه في نهر ميلو.
عند سماع نبأ وفاة كو، انطلق القرويون على طول النهر لاستعادة جثته، لكن دون جدوى. ولمنع الأسماك من أكل جثته، صنعوا زونغزي، أو زلابية الأرز الدبق، وألقوا بها في النهر. وقد تطور هذا منذ ذلك الحين إلى الصينية.التقاليدمن أكل الزونغزي خلال المهرجان. هكذا جاء الزونغزي. يُطلق على الزونغزي أيضًا اسم إلقاء الأرز باللغة الإنجليزية.
في الوقت الحاضر، يستمتع الناس بـ Zongzi اللذيذ وصنع Zongzi معًا. يمكن أن يؤدي صنع Zongzi إلى تعميقعلاقةبين أفراد الأسرة.
كيفية صنع الزونغزي التقليدي؟ إليك بعض النصائح.
١. حضّر الأرز اللزج والحشوة. قد يتطلب ذلك نقعها طوال الليل. بعض الوصفات تقترح نقع أوراق الخيزران طوال الليل.
يُطلق على الأرز الدبق، المعروف باسم "نومي" في الصين، أسماء عديدة حسب البلد أو الثقافة أو المنطقة: الأرز اللزج، والأرز الحلو، والأرز الشمعي، وأرز بوتان، وأرز موتشي، وبيروين تشال، وأرز اللؤلؤ. يتميز بقوام لزج للغاية عند طهيه. وهو خالٍ من الغلوتين. تتوفر خيارات متعددة للحشوات: فاصوليا مونج/ريس (الفاصوليا بدون جلد أفضل)، شار سيو (لحم خنزير مشوي على الطريقة الصينية)، سجق شمالي صيني، فطر أسود، بيض/صفار بط مملح، مكسرات، روبيان مجفف، دجاج، إلخ.
٢. اغلي أوراق الخيزران، ثم اتركها تبرد وجففها.
3. ضع الأرز على أوراق الخيزران.
4. ضع الحشوة على الأرز.
5.قم بطي الأوراق حول الأرز والحشوة.لفأوراق الخيزرانوتأمينها بخيوط.
6.قم بطهي الزونغزي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 ساعات (حسب التعليمات الموجودة في الوصفة، وسوف يعتمد ذلك على الحشوة).
وهكذا انتهى الزونغزي التقليدي. هناك العديد من النكهات والأشكال للزونغزي. أي منها تريد؟
وقت النشر: ١٩ يونيو ٢٠٢٣
